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Die Vorstellung eines traditionellen Schneidebrettes aus Holz ist heute immer noch in den Köpfen der Menschen. Soll es Eichenholz, Bambus, Gummibaum- oder Stirnholz sein? Jede Art von Holz zeichnet sich durch einen anderen Braun-Ton und eine differenzierte Struktur aus. Wichtig beim Kauf eines Schneidbretts ist auch die Überlegung der Größe, nicht das die Lebensmittel vom Brett herunterfallen. Es gibt rechteckige, quadratische und runde Bretter – je nach dem welche Form bevorzugt wird. Holz ist sehr robustes und schweres Material. Selbst bei Arbeiten mit mehr Druck beim Schneiden kann es als stabile Unterlage genug Widerstand leisten. Oft wird die Oberfläche des Holzbrettes durch Einölen veredelt – so ist das ganze Produkt noch hochwertiger und garantiert beste Schneideigenschaften. Um sicheren Halt zu gewährleisten, haben einige Bretter Standfüße, entweder aus Holz oder aus Gummi. Rutschfest kann so auch mit mehr Kraftaufwand gearbeitet werden. Meistens sind die Bretter mit einer sogenannten Saftrille versehen. Diese Rille zieht sich am Rand des ganzes Bretts entlang, um überflüssigen Gemüse-und Fleischsaft aufzufangen und zu verhindern, dass dieser mit in die Pfanne oder auf den Teller gelangt.
Wichtig zu bedenken ist, dass nicht jedes Brett für jede Schneidearbeit geeignet ist. Unterschiedliche Materialstärke und Höhe des Bretts lässt auf unterschiedliche Anwendungsbereiche schließen. Für spezielle Arbeiten gibt es Tranchierbretter und Hackblöcke. Bei allem was etwas mehr Kraftaufwand bedarf, werden diese Bretter, meistens aus Holz, verwandt, da sie besonders stabil und schwer sind.
Viele Erweiterungen des typischen Schneidbretts bieten einen großen Zusatznutzen. Beispielsweise haben einige Schneidbretter zwischen den Standleisten unten eine ausziehbare Schublade integriert, um dort gleich die beim Schneiden entstehenden Abfälle sammeln zu können. Nach dem Vorbereiten der Paprika können die in der Auffangschale gesammelten Reste einfach in den Mülleimer befördert werden. Das lästige Abkratzen einzelner Kerne vom Brett bleibt Ihnen dank diesem Zusatz erspart. Es gibt sogar Bretter von Continenta Profi mit mehreren Schubladen aus Edelstahl in einem Brett. So bietet es sich an, die bereits fertig zugeschnittenen Lebensmitteln in einer Schublade aufzubewahren, bis andere Lebensmittel geschnitten sind, um hinterher alles gemeinsam in den Topf zu geben. Praktischer geht es nicht!
Der richtige Umgang mit den Schneidbrettern in von hoher Bedeutung für eine möglichst lange Nutzung. Es ist zu beachten, dass Holzbretter generell nicht in der Spülmaschine gereinigt werden dürfen, während Kunststoffbretter aber für den Geschirrspüler geeignet sind. Schneidebretter aus Holz sollten nur mit einem feuchten Lappen abgewischt und in regelmäßigen Abständen mit Pflanzenöl oder Holzpflegeöl aus dem Küchenbereich abgerieben werden.
